俗話說“民以食為天”，中國的烹飪，不僅技術精湛，而且講究食物的色、香、味、形、美和諧統一。中國傳統烹飪手法高達42種：炒、爆、熘、炸、烹、煎、貼、燒、燜、燉、蒸、汆、煮、燴、熗、拌、腌、烤、烘、鹵、熏、風、焗、卷、滑、煨、燙、涮、滾、羹、醬、泡、拼、凍、扣、醉、糟、酥、甜、拔絲、蜜汁、掛霜等。那么廚房做菜的油煙問題就顯得尤為重要了，關系到每家每戶。下面我們主要分析5種常用油煙凈化器的工作原理和利弊，希望能幫助大家選到適合自己的產品。

第一種(zhong)機械式油煙凈化器：主要用途：廚房低空排放、高空排放、大型工業(ye)除塵。有離(li)心式、濾網式、隔(ge)板式三種。原理：油(you)(you)煙經過進風(feng)口導入，大顆(ke)(ke)粒、油(you)(you)滴和雜(za)質因慣性(xing)作用與防火網碰撞，而(er)被吸附過濾，使油(you)(you)霧(wu)經過預處理段之后油(you)(you)污濃度大大降低，同時，預處理段有自(zi)動(dong)離(li)油(you)(you)功能，雜(za)質也會(hui)被攔截，主要(yao)用于大顆(ke)(ke)粒油(you)(you)污。缺點：對小顆(ke)粒效果不明顯。

第二(er)種濕式油煙凈化器：主要是利用水(shui)噴淋(lin)的方式對(dui)(dui)煙(yan)(yan)氣中的油霧進行過(guo)濾。水(shui)幕帶(dai)電(dian)(dian)荷，與油煙(yan)(yan)接(jie)觸，由于靜(jing)電(dian)(dian)作用被(bei)水(shui)滴吸附(fu)。水(shui)滴顆(ke)粒小帶(dai)電(dian)(dian)量高(gao)，所以對(dui)(dui)亞(ya)微米油煙(yan)(yan)粒吸附(fu)有明顯(xian)效(xiao)果。水(shui)霧電(dian)(dian)荷非油煙(yan)(yan)電(dian)(dian)荷，具有電(dian)(dian)壓低(di)能耗低(di)的特點。適合餐飲業油煙(yan)(yan)治(zhi)理。缺(que)點：需要對(dui)(dui)循環(huan)水(shui)系統(tong)經(jing)常(chang)清理，否(fou)則(ze)不能形成水(shui)幕而是斷續的水(shui)滴或(huo)水(shui)柱

第三(san)種光催(cui)化油(you)煙凈化器(qi)：原理：紫外線分解油煙分子。光解氧化油煙凈化技術是利用紫外線——C波段的光來改變油質的分子鏈，同時這種紫外線與空氣中的氧反應后產生臭氧，臭氧將油質分子冷燃燒后生成水和臭氧，同時煙道中的異味也隨之消除。缺點：長時間使用油煙容易包裹，需要定期清洗。

  第四種復合式油(you)煙(yan)凈化器：復合(he)式(shi)主要是用靜電式(shi)油煙(yan)凈(jing)化設備(bei)再(zai)組合(he)濕式(shi)或活性碳、機械式(shi)等(deng)。原(yuan)理：油煙(yan)由風機吸入靜(jing)電(dian)(dian)(dian)油煙(yan)凈化(hua)器，較大的油霧(wu)滴(di)、油污顆粒(li)在(zai)導流(liu)板上由于機械碰撞阻留而(er)被(bei)捕集(ji)，然后(hou)經過高(gao)壓(ya)靜(jing)電(dian)(dian)(dian)場(chang)(chang)，油煙(yan)氣(qi)(qi)體電(dian)(dian)(dian)離，油霧(wu)荷(he)電(dian)(dian)(dian)，大部分(fen)得以(yi)降解(jie)炭化(hua)。剩下的微(wei)小(xiao)油粒(li)在(zai)吸附電(dian)(dian)(dian)場(chang)(chang)的電(dian)(dian)(dian)場(chang)(chang)力(li)及氣(qi)(qi)流(liu)作(zuo)用下北收(shou)集(ji)在(zai)極(ji)板并在(zai)自身重力(li)作(zuo)用流(liu)到集(ji)油盤然后(hou)排(pai)出，最后(hou)微(wei)米(mi)級油霧(wu)被(bei)電(dian)(dian)(dian)場(chang)(chang)降解(jie)成(cheng)二氧(yang)化(hua)碳和(he)水排(pai)出。由于有高(gao)壓(ya)，電(dian)(dian)(dian)場(chang)(chang)內的空氣(qi)(qi)產生臭氧(yang)，可以(yi)除味(wei)。

   第五種靜電式油煙(yan)凈化(hua)器：靜電(dian)(dian)油(you)(you)(you)煙(yan)凈(jing)化(hua)器是利用(yong)陰(yin)極(ji)(ji)在高壓電(dian)(dian)場中發射出來(lai)的(de)(de)(de)電(dian)(dian)子(zi)，以及由電(dian)(dian)子(zi)碰撞空(kong)氣分(fen)子(zi)而(er)產生的(de)(de)(de)負離(li)子(zi)來(lai)捕捉(zhuo)油(you)(you)(you)煙(yan)粒(li)子(zi)，使油(you)(you)(you)煙(yan)粒(li)子(zi)帶(dai)電(dian)(dian)，再利用(yong)電(dian)(dian)場的(de)(de)(de)作用(yong)使帶(dai)電(dian)(dian)油(you)(you)(you)煙(yan)粒(li)子(zi)被陽極(ji)(ji)所吸附，以達(da)到除油(you)(you)(you)煙(yan)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。根據靜電(dian)(dian)油(you)(you)(you)煙(yan)凈(jing)化(hua)設備中電(dian)(dian)場極(ji)(ji)板(ban)(ban)的(de)(de)(de)形狀不同(tong)靜電(dian)(dian)式(shi)又分(fen)為蜂(feng)巢式(shi)和板(ban)(ban)線式(shi)兩種。